INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS 

A Bottarga ova de peixe é considerada uma iguaria rica em ômega-3, portanto seu uso apropriado não ocasiona ganho de peso. A diferença entre as ovas de peixe e de espécies terrestres é que as de peixe contém discreta quantidade de ácidos graxos poliinsaturados da série ômega-3 , ácidos graxos considerados pelos nutricionistas como fundamentais para uma dieta balanceada e para defesa contra doenças cardiovasculares. Estudos realizados em Universidade Italiana sobre a Bottarga evidenciam que sua preparação para consumo não altera seus componentes nutricionais.