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Canapés de manteiga e bottarga
raladaManteiga em temperatura ambiente misturada com bottarga ralada, misturar até formar um creme (tipo patê) e passar sobre torradas. Se quiser pode misturar azeitonas verdes ou pretas grandes sem sementes,em pedaços. |
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Salsão e erva doce com bottarga Cortar salsão e erva doce em fatias bem finas (cerca 2mm). Coloca-las numa travessa acrescentando bottarga ralada, azeite extra virgem, suco de meio limão, pimenta do reino moída na hora a gosto .Acrescentar ao final sobre os ingredientes fatias de bottarga . Servir. |
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Salada fria de feijão branco
com bottarga Cozinhar os feijões e deixar esfriar. Após temperar os feijões com azeite extra virgem, pimenta do reino moída no momento e sal a gosto, polvilhar a bottarga ralada sobre os feijões temperados , e servir. |
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Bottarga com alcachofra Cortar quatro corações de alcachofra em fatias (cerca 2 ou 3 mm.). Distribuí-las numa travessa e acrescentar a bottarga ralada e fatiada. Regar com azeite extra virgem e suco de limão, acrescentar pimenta do reino moída ao momento. Servir. |
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| PRATO PRINCIPAL COM BOTTARGA Espaguete com bottarga (P\5 pessoas) Meio quilo de espaguete de "grano" duro cozido em abundante água fervendo, com sal a gosto. Separadamente dourar 3 dentes de alho em 60 –80ml de azeite extra virgem, depois escorrer o espaguete no ponto "al dente" e misturar na panela com alho e azeite. Acrescentar por último bastante cheiro verde picado e 30–40 gr. de bottarga ralada. Servir. |
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Penne com bottarga (P\5 pessoas) Meio quilo de penne de "grano" duro cozido em abundante água fervendo com sal a gosto. Alguns minutos antes do cozimento da massa, derreter 60gr. de manteiga numa panela de fundo amplo, assim que a manteiga apresenta um tom amarelado misturar o penne escorrido "al dente". Acrescentar 70gr. de creme de leite e misturar acrescentando 40gr. de bottarga ralada e cheiro verde fresco picado. Servir rapidamente. |
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Penne à fenícia (P\5 pessoas) Meio quilo de penne de "grano" duro cozido em abundante água fervendo com sal a gosto. Escorrer o penne no ponto "al dente", acrescentar meio quilo de tomate cereja cortado em pedaços, 80ml de azeite extra virgem, 40gr. de bottarga ralada , cheiro verde fresco picado a gosto e 3 dentes de alho amassados. Misturar tudo e servir. |
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Risoto com bottarga e cogumelos
"porcini"(P\5 pessoas) Cozinhar 400 gr. de arroz para risoto. Em uma panela separada colocar 50 gr. de manteiga , meia cebola e 2 dentes de alho picados, e dourar. A seguir acrescentar 250 gr. de cogumelos "porcini" frescos ou 50 gr. desidratados, que deverão ser hidratados com água fervente. Antes do arroz completar o cozimento misturar os ingredientes completando com 100 gr. de creme de leite, e no momento de servir polvilhar 40 gr. de bottarga sobre o arroz pronto. |
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Ravióli recheado com bottarga ralada e peixe, opções:
garoupa e robalo (P\5pessoas) Esquentar 60 ml. de azeite extra virgem com 15 folhas de sálvia fresca. Cozinhar meio quilo de ravióli de peixe em água fervendo com sal a gosto. Após, escorrer e misturar com azeite, sálvia, 50 gr. de creme de leite e 40 gr. de bottarga ralada. |
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Bottarga com peixe cozido, opções de peixe: robalo , badejo e vermelho. Deve-se cozinhar o peixe inteiro em água fervente com sal a gosto , depois de pronto dispor em uma travessa , regar o com azeite extra virgem e suco de limão natural , no final polvilhar com bottarga ralada e cheiro verde fresco e picado. Servir. |
Sem foto |
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Postas de peixe grelhadas com bottarga
(com molho catalana) , opções de peixe : atum, robalo, badejo e vermelho. Após serem grelhados, colocar em uma travessa e regar com molho catalana e bottarga ralada. Ingredientes do molho catalana : azeite, limão , tomate e cebola. |
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Pizza de bottarga. Assar a pizza no forno , de preferência com bastante molho de tomate fresco e pouca mussarela. Depois de pronta retirar do forno , polvilhar com bottarga ralada e manjericão fresco picado (ou basílico italiano). |
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Pizza de bottarga com a
bottarga ralada por cima. Assar a pizza no forno , de preferência com bastante molho de tomate fresco e pouca mussarela. Depois de pronta retirar do forno , polvilhar com bottarga ralada e manjericão fresco picado (ou basílico italiano). |
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Ovo frito com bottarga. Fritar 2 ovos caipira com fundo de azeite extra virgem , colocar em um prato e polvilhar com bottarga ralada e cebolinha cortada em rodelas finas . |
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Aperitivo de frutas com nozes , amêndoas torradas e bottarga. 2 peras maduras descascadas e cortadas em fatias finas , 10 morangos cortados. Colocar as frutas numa tigela e espremer meio copo de suco de limão com açúcar mascavo e suco de meia laranja. Acrescentar as nozes picadas e amêndoas torradas, também 50 gr. de bottarga fatiada e misturar delicadamente. Servir. |
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| Outras sugestões para saborear
Bottarga, Fale Conosco |
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